Colloque Découvrir les Pains du Monde

Le Fonds de Dotation EKIP organise son 4ème colloque sur le thème “Découvrir les Pains du Monde”, le jeudi 29 septembre prochain à partir de 8h30, à l’auditorium AG2R La Mondiale Vivacité à Paris. Le fil conducteur de cette journée conviviale permettra de mieux connaître et comprendre une sélection de pains remarquables.  A cet effet 11 spécialistes internationaux présenteront une famille de pain ou les principaux pains d’une région du monde. L’approche sera globale, elle inclura bien sûr les recettes types, les éléments marquants des méthodes de fabrication, les principales caractéristiques des pains, mais pas seulement.  Pour mieux cerner les cultures boulangères, elle intégrera également les modes de consommation, les coutumes voire la symbolique de tel ou tel pain. L’état de l’art et l’immatériel se conjugueront pour montrer l’universalité du pain dans le respect de ses innombrables variations.