Les gammes premium de corps gras Artisal et MeisterMarken revisitées

Chez Artisal comme chez MeisterMarken, marque reconnue en Allemagne depuis 50 ans qui fait son entrée en France, la qualité n’a pas de limite. En perpétuelle quête de perfectionnement pour répondre au mieux aux exigences des professionnels, elles se sont penchées sur l’optimisation de l’ensemble de leurs matières grasses d’exception, tant sur le fond que sur la forme. Les recettes ont été modifiées avec comme objectifs premiers une qualité organoleptique unique et des prouesses techniques inégalées. Saveurs subtiles, textures optimales, plus longue conservation de la fraîcheur et du goût originel, qui plus est, même après congélation… Autant d’atouts qui, associés à une incroyable facilité de mise en oeuvre, ouvrent la voie à des réalisations pâtissières toujours plus appétissantes et gourmandes. CSM a également la volonté de faciliter la compréhension de l’offre de ces deux marques d’exception afin de mieux refléter son excellence. Un challenge qui a principalement reposé sur une restructuration du portefeuille produits et sur l’apport d’un nouveau souffle du côté de leur présentation via la refonte des packagings notamment. Dans le cadre du processus d‘amélioration continue des produits, Artisal, partenaire historique des artisans, a fait évoluer sa gamme de margarines Ruban. Déjà reconnue pour son haut niveau de finesse et de technicité, cette dernière offre des résultats d’exception et une fraîcheur prolongée quel que soit le type d’application : garnitures, mousselines, pâtes à choux, brioches, cakes, croissants, viennoiseries, feuilletés… Tout en conservant une composition irréprochable à base d’arômes naturels, d’ingrédients d‘origine végétale comme l’huile de palme responsable et durable certifiée RSPO Mass Balance, et d’une touche de beurre. Parmi les margarines de référence, on retrouve Ruban Moka, l’alliée des garnitures foisonnées à froid, cuites ou à cuire, légères, lisses, brillantes, onctueuses et fondantes à la dégustation ; Ruban Brioche, la garantie de brioches bien développées, délicieusement rondes en bouche, avec une croûte fine et dorée et une mie légère et fondante. Véritable révélateur d’arômes, cette margarine permet aussi de réaliser des pâtes battues onctueuses à la texture régulière. Ruban Croissant, pour des croissants et viennoiseries au volume généreux, au feuilletage léger et régulier, toujours bien dorés, fins et fondants. Dotée d’une texture souple et d’une plasticité remarquable, cette margarine sans matière grasse hydrogénée facilite le tourage et permet la pousse de la pâte sans déchirement. Et enfin, Ruban Feuilletage, alliant plasticité et fermeté, cette référence elle aussi sans matière grasse hydrogénée, présente la consistance idéale pour éviter toute rupture de la pâte et assurer le développement de feuilletés légers, aérés et bien étagés. Elle est également adaptée à la fabrication d‘excellentes pâtes levées feuilletées. Les margarines non-hydrogénées Grand Pâtissier de la marque MeisterMarken, se distinguent quant à elles, par leur saveur raffinée. Elles subliment les créations pour un plaisir de dégustation incomparable et répondent à la perfection aux exigences de qualité, régularité et praticité des artisans. Deux références sont disponibles : Grand Pâtissier Croissant-Feuilletage Léger,  la margarine partenaire des croissants, viennoiseries et feuilletages de grand caractère, légers et croustillants grâce à sa plasticité optimale ; puis Grand Pâtissier Croissant, alliance harmonieuse d‘huiles végétales enrichie au beurre, à la crème et au miel, elle apporte aux pâtes levées feuilletées une saveur généreuse rehaussée d’une note laitière fraîche et onctueuse.