Futur du pain, pains du futur

Ekip a organisé son 3e Colloque le 7 février dernier à Paris. Les participants ont évoqué les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, … Les exposés ont essentiellement porté sur des données scientifiques et techniques mais aussi sur le volet communication.

Dans la réorientation des modes de consommation indispensable pour nourrir 9 milliards d’individus d’ici 2050 (d’après les estimations de l’ONU), les produits à base de céréales ou de quasi céréales ont un défi considérable à relever. Dans le cadre de ses missions, le Fonds de Dotation EKIP, en partenariat avec l’INRA, a organisé son troisième colloque scientifique autour du thème « Futur du pain, pains du futur et autres aliments céréaliers ». À l’amphithéâtre d’AG2R la Mondiale, l’évènement accueillait 140 professionnels de toute la filière pour une journée de programme particulièrement riche tant d’un point de vue scientifique que des retours d’expérience et échanges entre les participants. Le plateau d’intervenants, dont deux experts internationaux, a captivé l’attention des auditeurs grâce à une grande diversité de sujets, projets et résultats d’études. Pour rester dans le thème de cette journée, les participants ont également pu découvrir quelques produits comme un brownie à base de légumineuses, des pains à base de graines germées fabriqués par Richard Miscovich, des tasses à café consommables…

Photo Gérard Brochoire, Président du Fonds de dotation Ekip.