Si l’utilisation du dioxyde de titane (E171) dans les produits alimentaires est désormais interdite en France depuis le 1er janvier 2020, cela fait déjà quelques années que chefs et artisans utilisent de moins en moins de colorants artificiels dans leurs créations. Toujours soucieux de soutenir les chefs et artisans dans leur travail de création, le Groupe Barry Callebaut leur offre l’alternative parfaite avec la marque suisse Carma® : deux chocolats aux couleurs les plus naturelles et intenses du marché. Tout d’abord White Nuit Blanche, est le seul chocolat blanc du marché à proposer un rendu aussi lumineux. Quasiment blanc, ce chocolat naturel 37 % sans dioxyde de titane est la solution parfaite pour obtenir une couleur claire sans ajout d’additif. Son profil gustatif à la fois doux et lacté en fait un chocolat gourmand. Composé de lait et sucre 100 % suisses, et certifié UTZ, il séduira les chefs à la recherche d’un chocolat blanc naturel et pur. Puis, le Black Zabuye, l’un des chocolats de couverture les plus noirs et intenses du marché. Un chocolat de couleur noire pure au profil gustatif unique, mêlant de délicieuses notes de cacao grillé à des notes à la fois astringentes et
rondes en bouche. Black Zabuye offre de multiples applications: tablettes, moulages, bonbons, pâtisseries…
