Nouvelle gamme de levain

Fort de sa très longue expérience dans les métiers de la fermentation, AB Mauri a revisité une nouvelle gamme composée de produits au levain actifs purs et de produit hybride (levain désactivé et levure) pour rehausser le goût, la couleur afin de personnaliser les pains de tradition et pains spéciaux. La gamme est produite à partir de procédés de fermentation hautement contrôlés, avec des céréales spécialement sélectionnées de sorte que les produits ont des caractéristiques uniques pour la saveur, l’arôme et le développement de la pâte, conduisant à un pain plus savoureux. Ils garantissent une meilleure qualité aux pâtes de panification et apportent une amélioration en matière de résilience, une meilleure texture et une durée de vie prolongée. Le levain actif prêt à l’emploi a l’avantage d’assurer un produit stable et uniforme sans avoir à suivre la mise en oeuvre et les contraintes d’un levain maison. Les levains AB Mauri sont adaptés à tous les types de produits de panification et peuvent être utilisés dans toutes les recettes des boulangers aussi bien artisanaux qu’industriels. Nos nouvelles références s’intègrent aux trois gammes de La Parisienne Qualité, Efficacité, Simplicité. Acti Levain R : Levain liquide actif à base de seigle en bag in box de 10L ou en container, complète la gamme Qualité. Une version bio sera disponible au 1er semestre 2023. Acti Levain W : Levain liquide actif à base de blé en bag in box de 10L ou en container, complète la gamme Qualité. Aromaferm Efficacité : Solution pratique toute en un, comprenant du levain de blé dur inactif, de la levure sèche et un améliorant, en sachet de 1kg intègre la gamme Efficacité. Arom Sécurité R : Levain de seigle désactivé en sac de 1kg ou 15kg enrichit la gamme Simplicité. Les trois gammes La Parisienne comprennent à présent de la levure, du levain, des mixes et des améliorants adaptés aux différents types de produits de panification (pain courant et pain de tradition, viennoiserie,pain de mie…).