Paul FEDELE, auteur sur Boulangerie Bakery

CIBM 2025 : la boulangerie-pâtisserie fait face à ses défis

Paul FEDELE — Tue, 09 Dec 2025 09:11:02 +0000

Nouveau succès pour la 8e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), brillament animée par Paul Fédèle, Jonathan Douay (France Snacking) et Laurent Estèbe (Honoré le Mag-Boulangerie-Bakery.com)

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#CIBM2023. Du café au snacking, les boulangeries affutent leurs offres pour convaincre de nouveaux convives

Paul FEDELE — Fri, 01 Dec 2023 17:37:35 +0000

La 6e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, organisée à Paris le 28 novembre dernier, aura montré combien les produits de snacking, viennoiseries et boissons instagrammables se

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Le cresson pousse dans les produits boulangers

Paul FEDELE — Sat, 12 Nov 2022 07:47:01 +0000

Produit emblématique de la région Ile-de-France, le cresson se fait une place dans les spécialités salées du rayon snacking d’un boulanger de Méreville. Le cresson, en soupe et en salade,

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Trophées Les Pépites de la Boulangerie, les candidatures sont ouvertes

Paul FEDELE — Tue, 21 Jun 2022 06:35:04 +0000

Vos produits répondent aux tendances de la boulangerie-pâtisserie-confiserie-restauration boulangère ? Vous souhaitez le faire savoir ? Bénéficiez de retombées immédiates, ne manquez pas de vous présenter aux Trophées Les Pépites

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Congrès du Snacking du 7 juin, plus que quelques jours pour bénéficier du early booking

Paul FEDELE — Wed, 04 May 2022 13:58:51 +0000

La 12e édition du Congrès du Snacking entend se placer sous le signe de la reconquête. Ce rendez-vous exceptionnel, organisé par le magazine France Snacking avec le soutien d’Honoré Le

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La drèche de brasserie fait sa place parmi les ingrédients des boulangers

Paul FEDELE — Sat, 09 Apr 2022 06:38:35 +0000

Ajouter de la drèche moulue ou entière dans des préparations boulangères ou pâtissière, la tendance s’accentue chez les professionnels. Si les premiers fournisseurs restent des brasseries en quête de recyclage

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Candidatez aux Pépites de la Boulangerie avant le 20 avril !

Paul FEDELE — Thu, 01 Apr 2021 09:58:00 +0000

L’ univers de la boulangerie-pâtisserie a su montrer depuis un an sa capacité de résilience et les fournisseurs ont encore une fois fait preuve d’une formidable inventivité pour faire face

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Avec Land & Monkeys, Rodolphe Landemaine réussit son pari d’une boulangerie 100 % végétale

Paul FEDELE — Tue, 10 Mar 2020 07:49:50 +0000

C'était son rêve de créer une boulangerie avec une offre 100 % végétale, sans œuf, sans lait, sans beurre... C'est chose faite depuis l'ouverture de Land & Monkeys au 86 boulevard Beaumarchais à Paris

Boulanger de France, une charte précise pour se démarquer

Paul FEDELE — Wed, 15 Jan 2020 10:00:13 +0000

Après quelques mois de tests auprès d’un collège d’artisans sélectionnés, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie a profité du salon Europain pour lancer la charte de qualité « Boulangerie de France »

Rendez-vous le 19 novembre pour la CIBM

Paul FEDELE — Mon, 18 Nov 2019 16:00:58 +0000

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag se tient ce 19 novembre, à Paris aux Pavillons des Étangs.