Bridor a créé deux nouvelles recettes de demi-baguettes : la Baguettine Caractère et la Baguettine Gourmet aux graines. Caractérisées par leur visuel rustique attractif, elles constituent une base idéale pour la création de sandwichs gourmands et variés. Élaborée à partir d’un mélange de farine de blé français et de farine de Gaude (maïs torréfié), la demi-baguette Caractère séduit par sa mie couleur crème et ses notes douces. Son levain de blé apporte une délicate note lactique qui sublime la recette. Sa scarification irrégulière de type “polka” et sa fine croûte dorée lui confèrent un visuel rustique. Confectionnée à partir de farine de blé français, de levain de blé aux graines (tournesol, quinoa, chia, amarante, millet) d’orge malté et de Gaude, la Baguettine aux graines se distingue par son odeur et ses arômes uniques. Son alvéolage généreux est le fruit d’une fermentation maîtrisée et d’un taux d’hydratation élevé, gage d’une texture moelleuse. La mie tendre contraste avec le croustillant des graines (quinoa rouge, amarante, millet, flocons d’épeautre, lin brun, sarrasin), le tout sublimé par un topping de chia, lin et quinoa.
