Dawn Foods France lance deux gammes de pâtes à glacer issues du rachat de Royal Steensma : la gamme Souplesse, des pâtes à glacer souples, et la gamme Chocuise Flakes, des pâtes à glacer dures. “Souplesse” est une gamme de pâte à glacer souple offre une sélection de couleurs et de saveurs variées permettant de créer facilement de nouvelles combinaisons avec des caractéristiques spécifiques : glaçages souples, réchauffables (seau de 3 kg peut être placé dans un four à micro-ondes), aucun tempérage nécessaire, polyvalents (en trempage pour un glaçage classique, en sprayage avec une touche d’huile pour un fini velours ou encore en substitut de chocolat de couverture pour la réalisation d’une garniture type ganache montée), et huile de palme certifiée RSPO SG & Cacao certifié Rain Forest Alliance. “Chocuise Flakes” propose des pâtes à glacer dures pour la réalisation des décors, emboût de bûches, petits fours secs, et toutes les utilisations habituelles de la pâte à glacer. Les caractéristiques : solution économique par rapport au chocolat, solutions sous forme de flocon, brillance et dureté à froid, ne convient pas aux applications congelées, 3 saveurs disponibles.
