Les Inserts de Fruits

Afin d’accompagner les artisans pâtissiers dans la préparation des fêtes de fin d’année, Sicoly® relance sa gamme d’inserts avec de nouveaux formats toujours plus innovants : des disques formats individuels ou familiaux, ainsi que des inserts pour les bûches pâtissières. Alliant respect naturel du fruit et praticité d’utilisation, ces nouveautés offrent aux professionnels une multitude de possibilités créatives. Sicoly® a développé des recettes riches en fruits (75 % en moyenne) et réduites en sucre. Toujours en quête de naturalité et dans le cadre d’une démarche axée vers le Clean Label, elles ne comportent ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs. Par ailleurs, grâce à l’utilisation de la pectine de fruit, en lieu et place de la gélatine, les inserts de fruits sont accessibles à tous les régimes alimentaires et offrent une texture fondante en bouche. Ils restent pour autant rigides à la manipulation et conservent une très bonne tenue dans les réalisations. Côté goût, ces nouveautés sont proposées en 5 parfums : Fruits Rouges, Citron (avec zestes), Fraise, Exotique (passion et mangue avec cubes de mangue), Framboise et Griotte. Cette diversité de formats et de saveurs offre une multitude d’applications possibles : en tarte, en fourrage de madeleine, en insert de viennoiserie, chocolat, cheesecake, macaron, bûche glacée ou fraîche, en marbrage d’une glace, en garniture d’une verrine ou bien en application salée, …