St-Allery® Revolution Bloc

À l’occasion du mois d’octobre, placé sous le signe d’Octobre Rose et des festivités d’Halloween, la division PBFS de Vandemoortele poursuit son accompagnement auprès des boulangers-pâtissiers avec St-Allery® Revolution, une solution de matière grasse végétale avec 10 % de beurre alliant qualité, goût et maîtrise des coûts. Pour animer leurs vitrines et séduire leur clientèle, Vandemoortele propose deux recettes de tartelettes de saison issues du Lab de Vandemoortele : une tartelette Octobre Rose, en soutien à la lutte contre le cancer, et une tartelette Halloween, à la fois festive et ludique. Pensées pour sublimer visuellement et gustativement ces temps forts, elles se réalisent avec une unique pâte sucrée marbrée à base de St-Allery® Revolution. Il suffit d’ajouter du colorant alimentaire à la pâte pour personnaliser chaque création. Spécialement conçu pour l’incorporation en pâtisserie, le St-Allery® Revolution Bloc associe matières grasses végétales et 10 % de beurre, pour un goût équilibré qui laisse pleinement s’exprimer les saveurs de la garniture. Il offre une alternative performante au beurre, sans compromis sur le plaisir en bouche. Facile à travailler, il est rapide à incorporer, avec un rendement supérieur au beurre pour un meilleur développement de la pâte. Il ne nécessite aucun ajustement de process et il assure une excellente plasticité grâce à son point de fusion similaire au beurre, idéal pour un usage en laboratoire, quelle que soit la saison. En période d’inflation, il représente une solution économique et stable, tout en affichant une empreinte carbone réduite : jusqu’à 5,5 fois inférieure à celle des matières grasses animales.