Le fabricant de levain français Philibert Savours innove sans cesse en proposant des produits qualitatifs naturels pour inspirer ces artistes du goût et améliorer leurs recettes. Cette poudre de fruit 100 % naturelle en est la parfaite illustration. Après avoir développé une première recette avec la poudre Toofruit Fraise, le MOF Chocolatier Vincent Durant se laisse séduire par Toofruit citron avec sa recette Le Citron, un trompe l’oeil gourmand à base de ganache. Son odeur vivifiante et son goût acidulé s’associe parfaitement à la rondeur du chocolat. Toofruit citron est un concentré de fruits en fines paillettes. Il est composé de citrons minutieusement sélectionnés, cueillis à maturité et à la bonne saison puis cuisinés et enfin concentrés par déshydratation afin d’obtenir le meilleur du fruit. On y ajoute des arômes naturels pour intensifier la puissance aromatique du citron. 100 % naturel, sans sucre ajouté, ni arôme de synthèse et sans “E-number” ou encore amidon, sa couleur est totalement naturelle. Le coût d’application est également très compétitif grâce au format poudre et sa conservation à température ambiante, qui permettent des économies de transports et de stockage, un atout de taille pour les professionnels.
