Retrouvez le Palmares des Pépites de la Boulangerie 2020

Appareil de préparation
Nacut coupe Sandwich par Nalex

Nacut est le premier outil qui coupe, écarte et maintient le pain ouvert pour un montage des sandwichs à deux mains. Cette technique pratique est brevetée. Cet appareil fabriqué en France, permet un gain de temps de 30 % en moyenne. Il suffit de glisser le morceau de baguette dans l’appareil, puis une lame découpe le produit sur sa tranche et écarte les deux parties de la baguette.

Dimensions : 58 x 21 x 18 cm
Poids : 3.8 kg

Emballage
Collection Boîte Pâtissière par Gault & Frémont

Dotées d’un carton ultra blanc haute rigidité, ces boîtes ont l’avantage d’être personnalisables à l’infini grâce a des encoches d’insertion situées sur le facing de la boîte permettant d’insérer une carte format standard.

La collection de décline en 10 formats dont la toute nouvelle boîte pâtissière à poignée équipée d’un séparateur intégré. Ce format permet de séparer la boîte en deux pour les pâtisseries individuelles ou de la laisser telle quelle pour les pâtisseries plus grandes.

1 graphisme par format et une impression Mat/ Vernis sélectif UV font de cette collection un produit d’exception.

Prix spécial du jury alimentaire
Bloc pain pâte crue à diviser par Europe des pains

Ce bloc de pâte crue apporte une qualité de produit fini équivalente à un produit artisanal. Il est facile d’utilisation et permet une solution « boulangère » sans gestion de pétrissage.
Plusieurs recettes sont proposées : nature, campagne, céréales… Après décongélation + pousse (20 h), le bloc de pâte peut être utilisé immédiatement ou dans un délai de 24 h.

Dimensions intérieures : 43 x 32 cm
Poids : 3.5 kg à 6 kg
Conservation : au froid à 4°C

Prix spécial du jury non-alimentaire
Techniques de vente pour personnel par Baguette Academy

Baguette Academy propose au personnel de vente en Boulangerie, pâtisserie, panèterie et restauration boulangère, une solution innovante pour se former de manière ludique et efficace sur les techniques de vente, à travers des outils de formation en ligne accessibles 24/24 h sur smartphone, tablette et ordinateur. Le contenu se compose de 6 parties d’une quinzaine de minutes chacune : le rôle du vendeur/euse, l’accueil client, la communication, la vente additionnelle, l’argumentaire et la magie du mot précis.

Cette technique de vente permet ainsi une intégration rapide des nouveaux salariés, sans perturber les plannings d’équipe, tout en faisant gagner du temps au manager de magasin qui peut optimiser les formations présentielles.