Le Groupe Lesaffre a inauguré le 9 avril 2019 à Vienne (Autriche), un Baking Center d’un nouveau type, entièrement dédié à la boulangerie industrielle. Cette nouvelle installation renforce l’expertise de Lesaffre sur ce marché et étoffe les services proposés à ses clients industriels, lui ouvrant ainsi d’importantes perspectives de développement en Europe. Le Baking Center abrite une boulangerie industrielle expérimentale ultra-moderne, construite autour de 4 zones : une pour la préparation des pâtes, une zone de façonnage, une zone de traitement froid avec notamment une cellule de surgélation à air pulsé, et enfin une zone de cuisson. A cela s’ajoute un espace « laboratoire » dédié à l’évaluation de la qualité des produits finis (durée de vie, conservation, texture, etc…). Le tout s’étalant sur plus de 600 m².
