L’enseigne de boulangerie-pâtisserie artisanale qui compte 15 boutique à Paris et à Tokyo (Japon), présente en exclusivité sa gamme de bûches pour les fêtes de fin d’année, avec notamment une bûche 100 % végétale marron-cassis qui symbolise l’engagement de Rodolphe Landemaine vers des modes de production et de consommation responsables et respectueux du vivant. Aux côtés de trois créations aussi traditionnelles (bûche Chocolat et bûche Vanille/Fruits rouges) qu’audacieuses (bûche Noisette Yuzu, clin d’oeil aux racines nippones de la Maison), la bûche vegan Marron-Cassis s’annonce déjà comme le best-seller de cette fin d’année. Sans beurre, sans lait, sans oeufs, cette bûche 100 % végétale s’adresse à tous les palais, vegan et non vegan. Elle se compose d’un sablé breton à la châtaigne, d’une gelée de marron, d’un coulis de cassis, de brisure de marron glacé et d’un velours chocolat au lait. L’harmonie des saveurs a été particulièrement travaillée : dès la première bouchée, la douceur du fruit à coque contraste avec le goût acidulé du cassis. Cela fait plusieurs années que Maison Landemaine investit dans la R&D pour imaginer de nouvelles recettes boulangères et pâtissières sans ingrédients d’origine animale. Plus qu’un pari, il s’agit d’un véritable engagement de la Maison pour offrir, au côté de sa gamme traditionnelle, une gamme 100 % végétale.
