Spécialiste du pain biologique depuis plus de 40 ans, Biofournil lance sur le marché une nouvelle Baguette Bio “Tradition Française”. Issue d’un savoir-faire traditionnel boulanger, elle est composée uniquement de farine de blé, de levain à l’ancienne et d’une pointe de levure. Elle est certifiée 100 % Bio et élaborée à partir de farine de blé issue du commerce équitable 100 % français (Label Agri-éthique). Croustillante et bien alvéolée, elle délivre des notes authentiques et accompagnera tous les repas, du petit-déjeuner au dîner. La baguette “Tradition Française Biofournil” est distribuée au rayon Boulangerie bio des grandes et moyennes surfaces (GMS) dans un sachet gencodé après cuisson au four à 220° pendant 7 minutes. Pour élaborer sa nouvelle baguette, Biofournil a mis en place un nouveau process de fabrication qui garantit un meilleur alvéolage et une meilleure conservation. Nécessitant moins de manipulation, la pâte est mieux hydratée et son temps de fermentation plus long. Elle se compose uniquement de farine de blé et d’un savant mélange de levain à l’ancienne (12 %), d’une pointe de levure (0,3 %), d’eau et de sel comme le veut le « décret pain » du 13 septembre 1993.
