Créé en 2004 par Bimbo QSR, le principal fournisseur de buns de McDonald’s France depuis 1991, le DEFIBUN est destiné à encourager les boulangers de demain à travailler ce petit pain si particulier. Salées ou sucrées, les recettes proposées par les participants sont notées selon 5 critères : le goût, la texture en bouche, l’originalité, l’aspect du produit et la promotion de la création, c’est-à-dire la présentation de la recette (les spécificités de la recette, les aspects nutritionnels du bun,…) sous une forme originale et libre (brochures, livrets…). Cette année, ce sont 22 équipes qui participeront au DEFIBUN, représentant les 9 établissements suivants : la Chambre de métiers et de l’artisanat Hauts-de-France d’Arras (Pas-de-Calais), le CFA des Compagnons du devoir de Bordeaux (Gironde), le CFA CM.CCI du Cher de Bourges (Cher), le Lycée Professionnel Saint Joseph de Concarneau (Côtes-d’Armor), le CFA CEPAL de Laxou (Meurthe-et-Moselle), le CFA Roosevelt de Mulhouse (Haut-Rhin), le Lycée Saint Michel de Priziac (Morbihan), le Lycée hôtelier La Closerie de Saint- Quay-Portrieux (Côtes-d’Armor). Les établissements gagnants remporteront des dotations en taxe d’apprentissage, allant de 1 500 à 3 500 €, ainsi que des bons d’achat pour les élèves.
