La Banette Épeautre est une Banette à la mie plutôt dense avec une croûte légèrement épaisse et croquante qui apporte une note légèrement sucrée. Avec sa mie alvéolée, c’est une baguette qui se conserve bien, avec des arômes rustiques. Elle est fabriquée par les artisans boulangers de la marque, grâce à un levain d’épeautre et des grains d’épeautre germés. Dans la collection des baguettes Banette, elle offre le côté rustique des pains de campagne ; elle est source de fibres pour prendre soin de soi. L’épeautre, encore surnommé “le blé des Gaulois” est une céréale ancienne qui fait partie de la famille des graminées. Il est très proche du blé mais il est vêtu, c’est-à-dire que le grain reste couvert de sa balle. C’est une céréale naturellement résistante. Les grains d’épeautre sont plus allongés que les grains de blé (qui est plus rond), son goût est plus corsé que le goût du blé et contrairement au blé, les principaux nutriments de l’épeautre se trouvent dans l’amande du grain (et sont conservés pendant le processus de mouture). Grâce à sa croûte aux saveurs fumées et sa mie aux notes florales, la Banette Epeautre se marie parfaitement avec les fromages crémeux et forts, ainsi qu’avec la charcuterie. Le prix public conseillé est de 8,50 €/kg.
