La sélection France du 10e Mondial du Pain

Les épreuves de la Sélection France du 10ème Mondial du Pain se sont déroulées lors du Salon SMARHT de Toulouse, du 27 au 29 janvier. Quatre équipes se sont présentées, fin prêtes à s’affronter dans les fournils spécialement installés par Bongard et son concessionnaire toulousain AEB. Mathieu Denarnaud, Paul Thoureau, Julien Laborde et Aurélien Pinault ont préparé pendant des mois cette rencontre, assistés respectivement de Mathieu Peyrache, Lancelot Receveur, Baptiste Abadie, et Thomas Pardon, leurs commis. Les équipes avaient un cahier des charges bien précis à remplir et une organisation bien rôdée pour réaliser les pains, viennoiseries, sandwichs et pièces artistiques demandés par les organisateurs. A l’issue de près de 10h d’épreuves cumulées, c’est Aurélien Pinault qui a été proclamé vainqueur de la sélection France pour le 10ème Mondial du Pain. Accompagné de Thomas Pardon, il représentera la France au concours international qui aura lieu au salon professionnel SERBOTEL à Nantes en Octobre 2025. Il remporte également le “Prix Spécial Snacking” remis par La Carte d’Hubert et le “Prix Spécial Pièce Artistique” remis par Moulin Maury. Enfin, le “Prix Spécial Bio Respectus Panis®” a été attribué à Julien Laborde et remis par Agrano. Jean Luc Beauhaire, Meilleur Ouvrier de France 1997, avait accepté d’être le Président de Jury de cette sélection 2024. Il était assisté de Alexandre Laumain (MOF boulanger 2023), Amandio Pimenta (MOF boulanger 1994), Henri Poch (MOF boulanger 2000), Laurent Le Bagousse (Vainqueur du 4ème Mondial du Pain) et Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996). Ces Ambassadeurs du Pain étaient épaulés de Caroline Masson, Consultante en Recherche & Développement Meunerie Boulangerie dans leur mission de dégustation et analyse visuelles des différents produits.