Le Concours du Meilleur Croissant du Grand Paris, qui s’est déroulé ce lundi 13 mai sur le Parvis de Notre-Dame, est organisé en partenariat avec l’Association l’Epiphanie. Il a eu lieu durant l’incontournable Fête du Pain, qui célèbre la tradition autour d’un emblème du patrimoine culinaire français : le croissant au beurre. Les plus talentueux artisans boulangers et pâtissiers de la région parisienne se sont affrontés pour proposer le meilleur croissant courbé au Beurre Charentes-Poitou AOP de la capitale et de sa petite couronne. L’occasion de mettre en avant ses artisans du quotidien, à travers la réalisation d’un emblème de la cuisine française : le croissant courbé au Beurre Charentes-Poitou AOP. Cette année encore, les candidats ont répondu présents et c’est au total 119 professionnels et 17 apprentis qui se sont inscrits pour rivaliser sur une création classique mais à la technicité complexe, en mettant à l’honneur un produit d’exception : le Beurre Charentes-Poitou AOP. Pour les départager, un jury d’experts composé de professionnels et de gastronomes s’est réuni pour délibérer autour d’une grille de notation stricte (cuisson, forme, aspect du produit, régularité, feuilletage, texture, saveur, odeur…). En tête du classement, la Maison Doucet (Paris 12e), représentée par Georges et Océane Doucet, suivie par la Boulangerie Victoire en seconde place (Paris 9e), représentée par Victoire Dary et par la Boulangerie Le Moulin de la Croix Nivert à la 3e place (Paris 15e), représentée par Jean-Yves Boullier.
