Pierre Hermé et Paul Pairet président le prochain Concours Création et Saveurs 2024

Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel s’ouvre pour une 14ème édition. Cette année il sera présidé par deux représentants emblématiques de la gastronomie française dans le monde : Paul Pairet, Chef de Ultraviolet *** Michelin à Shanghai et de Nonos et Comestibles à l’Hôtel de Crillon à Paris, et Pierre Hermé, Pâtissier-Chocolatier fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris. Le concours s’ouvre à l’international et met le cap sur l’Asie. Pour la première fois pourront participer des candidats de Singapour, Hong Kong, de Taïwan et de Chine. Sur les huit candidats retenus pour le finale du 18 novembre 2024 et pour chacun des deux concours Cuisine et Pâtisserie, six viendront de France et deux seront issus de la sélection internationale. Au-delà des frontières, Président Professionnel crée des liens entre artisans du goût. Le concours Pâtisserie mettra à l’honneur un dessert emblématique de la pâtisserie française : le Millefeuille ! Deux Millefeuilles seront au menu de ce concours : un premier en version dessert boutique (pour 8 personnes) et un second Millefeuille servi à l’assiette (dressage minute). Les Millefeuilles seront à réinterpréter de façon libre, en ajoutant des fruits, des légumes ou même des herbes issues de la région du candidat. Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel est ouvert à toute personne physique majeure professionnelle des métiers de bouche (chef, pâtissier, cuisinier(es), second, commis, professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières…) exerçant dans un établissement de restauration commerciale ou collective situé en France métropolitaine ou dans les pays suivants : Singapour, Taïwan, Hong Kong et Chine. Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 septembre 2024, les candidats constituent un dossier complet d’inscription contenant leurs recettes et fiches techniques avec photos téléchargeables directement sur le site : www.president-professionnel.fr/les-concours. Sur la base d’une notation spécifique selon le concours Cuisine ou Pâtisserie, les Présidents du Jury sélectionneront les huit finalistes retenus —six issus de France métropolitaine et deux issus de la sélection internationale— pour chaque concours. Ces nommés participeront à la grande finale, le lundi 18 novembre prochain à l’Ecole Ferrandi Paris.