Le groupe bourguignon a célébré, le 10 octobre dernier, l’ouverture de sa nouvelle usine de bio-fermentation, située dans l’écoparc Dijon-Bourgogne à Saint-Apollinaire (Côte-d’Or), en présence de Anne Coste de Champeron, sous-préfète de Bourgogne-Franche-Comté, Philippe Lemanceau, vice-président de Dijon Métropole, Jean-François Dodet, maire de Saint-Apollinaire et Jean-François Honoré, président du groupe Eurogerm, devant plus de 300 invités. La mise en fonctionnement de l’usine de bio-fermentation marque un tournant stratégique dans le déploiement du Programme Bio-fermentation du groupe : Eurogerm devient ainsi créateur et producteur d’ingrédients novateurs issus de la bio-fermentation et démontre ainsi son engagement pour la recherche et le développement de solutions technologiques de pointe en réponse aux défis contemporains de l’industrie alimentaire. Représentant un investissement de 21 millions d’euros soutenu par France relance à hauteur de 1,8 million d’euros, l’usine couvre une superficie de 4 000 m² sur un site de 13 000 m². La production initiale est estimée à 400 tonnes par an, avec un objectif d’atteindre progressivement une capacité de 1 000 tonnes annuelles. Première étape en 2024, la production de levains CRC® 100 % français, obtenus à partir de céréales françaises issues de cultures raisonnées favorisant la biodiversité. En 2025, d’autres ingrédients fermentés novateurs viendront enrichir l’offre.
