La Minoterie du Bocage met à l’honneur la farine bretonne

La Minoterie du Bocage, intégrée aux Moulins Associés depuis 2012 et située à Binic (Côtes-d’Armor) a organisé le 18 septembre dernier la “Fête de la Farine Bretonne” et a ouvert ses portes au public, aux scolaires et aux artisans. L’occasion pour le moulin de rappeler son savoir-faire, ses métiers, faire savoir qu’il forme aux techniques boulangères pour sublimer les utilisations de farine et qu’il œuvre pour pérenniser le métier de boulanger en aidant à l’installation et en proposant des accompagnements clés en main. La minoterie lance ainsi une campagne de partenariats avec les écoles de la région pour soutenir les futurs professionnels ainsi que les filières de meunerie et boulangerie en Bretagne. L’objectif est de faire découvrir les métiers de la meunerie en organisant des visites du moulin, d’être attractif auprès des jeunes et de créer des vocations. Cette campagne de partenariats d’une durée de 3 ans démarre ce jour avec le Lycée Professionnel de Saint-Quay-Portrieux. Les élèves sont accompagnés du directeur de l’établissement Serge Le Roux et de l’IFAC/ CFA de Brest. Cette démarche s’inscrit dans la même dynamique que la campagne nationale “Chasseurs de Graines” lancée en février par l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF), en partenariat avec la Confédération Nationale de la Boulangerie et Pâtisserie Française (CNBPF) et la Fédération des Entreprises de Boulangerie et de Pâtisserie (FEB). Également sur 3 ans, elle a pour objectif de recruter 25 000 jeunes dans les métiers de la meunerie et de la boulangerie. Par ailleurs, pour rester attractive et s’ouvrir aux industriels biscuitiers de la région, la minoterie lance dès ce mois de septembre une nouvelle farine T65 de froment, produite avec des blés 100 % bretons. Elle s’inscrit dans une démarche volontaire et active de proposer des matières premières locales aux entreprises de la région. La Minoterie du Bocage produit en 2024, 50 tonnes de farine par jour avec 10 farines différentes. Elle a de fortes ambitions pour 2030 : atteindre 100 tonnes d’écrasement par jour soit 80 % de la capacité de production du site. Elle compte aussi développer la part de l’approvisionnement de blés cultivés en Bretagne. Elle souhaite travailler totalement en filières vertueuses et atteindre les 60 % de contractualisation pluriannuelle. La Minoterie ambitionne aussi de développer de nouvelles filières autour du grand épeautre et du seigle en Bretagne.