La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF), a organisé la 11ème édition du Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française. Ce sont 21 artisans boulangers venus de toute la France qui se sont affrontés du 6 au 8 mai sur le Parvis de Notre-Dame-de-Paris, dans un concours qui s’est déroulé en 2 phases. Les deux premiers jours, les participants ont eu 6 heures pour produire 40 baguettes, qui devaient respecter des critères stricts : une longueur de 50 cm avec 5 scarifications, un poids de 250 g après cuisson, avec une tolérance de 5 %. À l’issue de cette première étape, seuls 6 finalistes ont été sélectionnés pour la grande finale, qui s’est tenue le troisième jour. Dans un souci d’équité, tous les participants candidataient dans les mêmes conditions : ils ignoraient la provenance de la farine, conditionnée dans des sacs neutres, et doivent partager le même matériel, comprenant une chambre froide et un four. Le jury, composé de professionnels de la boulangerie et de la gastronomie, ainsi que de personnalités, a évalué les baguettes selon 6 critères essentiels : l’aspect, la croustillance de la croûte, l’arôme, la couleur et la texture de la mie, le goût, la mâche. C’est Zouhair Byadi, un artisan de Meulan (Ile-de-France), qui a donc remporté cette 11ème édition, devant Basile Fourmont de Clamart (région Ile-de-France) et Benjamin Dury, artisan boulanger de Aytré (région Nouvelle-Aquitaine). Les autres finalistes, arrivés 4ème ex æquo, étaient Maxime Davesne de Mont-Saint-Aignan (Normandie), Alexandre Doussin de Cantenay Epinard (Pays de la Loire) et Ronan Duro de Parempuyre (Nouvelle-Aquitaine).
