La Minoterie Gauvrit présentera sa nouvelle baguette au Serbotel 2025

La Minoterie Gauvrit, entreprise familiale spécialisée depuis plus de 120 ans dans la production de farines, annonce le lancement de “La Royale”, sa nouvelle gamme destinée aux artisans boulangers désireux de créer une baguette unique. Cette offre sera officiellement dévoilée sur le stand C811 de la Minoterie Gauvrit et sur le stand Fournil C807 lors du Salon Serbotel 2025, qui se tiendra au Parc des Expositions de Nantes du 19 au 22 octobre. “La Royale”, c’est la nouvelle solution développée par la Minoterie Gauvrit, spécialement conçue pour permettre aux artisans boulangers de créer une baguette signature, fidèle à leur savoir-faire et à leur identité. Elle repose sur 3 piliers : des farines de qualité, élaborées à partir de blés régionaux (Pays de la Loire et Nouvelle-Aquitaine) ; un accompagnement technique complet, conseils de planification, formation, optimisation du process et matériel adapté ; deux approches au choix, en marque blanche pour s’approprier entièrement le produit et créer sa propre signature boulangère, ou en version brandée “La Royale”, avec un kit de communication clé en main, parfait pour ceux qui souhaitent s’appuyer sur une identité visuelle forte et valorisante. Pensée pour s’adapter aux réalités du métier, La Royale se distingue par une pâte à excellente hydratation dès le pétrissage. Le réseau glutineux se forme rapidement, assurant une texture lisse, équilibrée et facile à travailler. Élaborée au levain de blé et de seigle aromatique, La Royale offre un profil gustatif unique, aux notes fruitées qui séduisent les amateurs de pain de caractère. Grâce à un pointage flexible de 13 à 37 heures en bac de 20 L, les boulangers peuvent adapter leur organisation tout en développant toute la richesse aromatique de la pâte. Une cuisson rapide de 15 minutes permet de gérer efficacement les fournées, et la conservation jusqu’à 48 heures de la pâte est idéale pour anticiper les pics d’activité ou limiter les ruptures en magasin. Marquée d’un seul coup de lame, cette baguette affiche une présentation soignée et distinctive. Sa croûte fine et croustillante et sa bonne conservation en font un produit aussi esthétique que durable. Une solution complète, souple et rentable, qui valorise le savoir-faire artisanal sans imposer de cadre contraignant.