Une gamme Bavarois Alaska-Express arrive chez ancel

Avec ses 14 variétés gourmandes, fruitées et neutres, la gamme des Bavarois Alaska-Express ancel permet de réaliser très rapidement des mousses bavaroises pour tous les goûts et tous les types d’entremets et de desserts, individuels ou à partager. La preuve par trois nouvelles recettes spécifiquement créées pour faire découvrir les utilisations simples et gourmandes de ces préparations. Polyvalente, la gamme des Bavarois Alaska-Express ancel peut être utilisée dans de nombreuses créations de desserts, offrant ainsi une grande flexibilité pour satisfaire tous les goûts. Afin d’inspirer les professionnels, ancel a conçu trois recettes de Fingers à partir de ces mousses bavaroises : Fingers Chocolat-Caramel, Fingers Exotiques et Fingers Vanille Bourbon-Fruits Rouges. Ces trois recettes, offrent l’occasion de découvrir la gamme et sa large diversité d’usages. Elle est d’une grande facilité de mise en œuvre : il suffit d’ajouter à la préparation de l’eau et de la crème montée, sucrée ou non, pour obtenir une mousse ferme et aérée, facile à trancher et stable à la congélation. Les pertes et le gaspillage sont réduits. En y associant une base en génoise, l’excellente tenue de ces mousses facilite la superposition de couches et de textures. Résultats : des desserts à la découpe parfaite, pouvant être présentés à l’assiette, agrémentés de sauce dessert ou de fruits frais. Un allié pour les professionnels qui pourront varier leurs desserts au fil des saisons, aussi simples à réaliser que gourmands. Disponibles en sachets de 200 g (pour les références Chocolat, Fraise, Framboise et Poire) et étuis refermables de 1 kg. Recettes à retrouver sur www.condifa.fr.