Le Sirha Bake & Snack souhaite se réinventer en 2026

C’est à l’occasion d’une conférence de presse organisée à Paris, que le “Sirha Bake & Snack” —qui succède à Sirha Europain— a confirmé sa transformation stratégique opérée par GL events et Ekip, et a marqué l’ambition de créer “LA” plateforme internationale de référence pour tous les acteurs de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (qui occupe désormais plus de 23 % de l’offre exposante). Plus qu’un salon, Sirha Bake & Snack souhaite se positionner comme un véritable hub d’innovation où convergent expertise, innovation et vision prospective. La transformation profonde du secteur de la BVP française et internationale impose de dépasser les clivages entre modèles artisanaux et industriels. Ce Sirha Bake & Snack nouvelle version veut devenir ainsi le miroir de cette évolution, capable de rassembler dans un même écosystème les artisans passionnés, les réseaux de franchises en expansion et les industriels innovants. Dans ce contexte de mutation profonde du secteur, le café émerge comme un levier stratégique incontournable pour les boulangeries. Cette dynamique se traduit par une évolution rapide des points de vente : un coffee shop ouvre chaque semaine en France, et les boulangeries sont aux avant-postes de cette tendance et diversifient leur modèle en intégrant une offre café complète. Nouveauté cette année, Sirha Bake & Snack crée un pôle Café dédié, répondant à cette tendance qui représente un potentiel de développement considérable pour les professionnels. Parallèlement, le pôle Start Up présentera des solutions innovantes spécifiquement conçues pour accompagner la transformation des boulangeries : automatisation des processus, technologies de personnalisation, innovations de traçabilité. Pour cette nouvelle édition, Sirha Bake & Snack accueille 450 exposants —dont 15 % internationaux— confirmant son statut de hub stratégique mondial. Avec plus de 90 % de la surface d’exposition déjà commercialisée, ce rendez-vous confirme la capacité de la filière à exporter son modèle unique, passant de l’artisanat traditionnel à un concept de restauration à dimension globale. Les grands réseaux français (Paul, Ange, Brioche Dorée) incarnent cette dynamique, dupliquant leurs concepts à l’international et séduisant une clientèle mondiale adepte de la French Bakery. L’Asie-Pacifique illustre parfaitement cette expansion : la région affiche la plus forte croissance du marché du pain —environ 210 milliards de dollars en 2025— accueillant avec enthousiasme les franchises françaises. Ces dernières exportent bien plus que des produits : elles véhiculent un concept global de restauration, mêlant tradition et innovation. Rendez-vous est pris pour 26ème édition qui se déroulera du 18 au 21 janvier 2026 à Paris Porte de Versailles.