Le spécialiste des ingrédients sera présent lors du prochain FIE à Paris-Porte de Versailles du 2 au 4 décembre sur le stand de ses partenaires pour y présenter ses dernières innovations. Tout d’abord chez Bindewald (Stand 7.2 C64), avec une Farine Maltée Torréfiée B1600, qui joue la carte de l’intensité en poussant le curseur de l’aromatique pour encore plus de saveurs. Les notes corsées et amères, proches de celles du café, sont facilement reconnaissables. Cette nouvelle référence vient compléter une large gamme de farines de malts toastés des plus clairs au plus foncés, pour un éventail de saveurs et de couleurs. Puis, chez Moulin de Kleinbettingen (Stand 7.3 N60), avec des Protéines Végétales Texturées. Préparées à partir de blé et de soja, elles allient fermeté et facilité d’utilisation. Colorées avec de la farine maltée, elles peuvent remplacer astucieusement le bœuf dans toutes les préparations : chili, tacos, wok … Riches en protéines et en fibres, elles sont également un atout nutritionnel majeur.
