Bridor présente ses innovations 2026

À l’occasion du Sirha Bake & Snack 2026, Bridor a dévoilé une sélection de nouvelles créations sucrées et salées. Portées par quatre grandes tendances du marché : l’ultra-gourmandise, l’authenticité, le co-branding et la culinarité nomade. Ces nouveautés illustrent pleinement l’ambition de Bridor d’accélérer sa dynamique d’innovation. Au total, ce sont 20 nouvelles recettes font leur entrée au catalogue. Tout en s’inscrivant dans la continuité de l’ADN de qualité de l’industriel, elles ont été pensées pour répondre aux aux nouvelles attentes des consommateurs et accompagner les professionnels face aux évolutions d’un marché en perpétuelle transformation. Concernant la tendance à l’Ultra-Gourmandise, Bridor présente le Finger Pistache Chocolat qui associe un feuilletage pur beurre croustillant à un fourrage généreux à la pistache et aux pépites de chocolat. Un topping de pistaches grillées vient renforcer la gourmandise et le croquant. Son format 90 g en fait un produit idéal pour toutes les pauses sucrées de la journée. Puis, pensé pour séduire un très large public, le Roulé Praliné Noisette offre un coeur fondant praliné noisette-amandes (28 % de fourrage). Son topping de noisettes apporte un contraste de textures et un visuel attractif. Un produit ultra-gourmand, particulièrement adapté aux coffee shops et aux offres snacking premium.

Des innovations saines, gourmandes et pratiques

La tendance à l’Authenticité est, quant à elle, un véritable retour à l’essentiel. Elle s’exprime à travers la simplicité des recettes, l’esthétique brute et le respect du geste boulanger : les artisans renouent avec le temps long, la fermentation naturelle, la traçabilité des farines et la valorisation des terroirs. Le rustique revient en force, dans une version assumée et très gourmande avec des formats généreux, une esthétique brute et esprit fait maison créent une vraie désirabilité. Pour y répondre, Bridor poursuit et renforce sa collaboration avec Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France boulanger, engagée depuis 2010. Ensemble, les deux acteurs ont développé des recettes exclusives, élaborées à partir de levains fabriqués par Bridor, avec une attention particulière accordée aux saveurs et aux textures ainsi qu’une cuisson sur sole de pierre. Cette année, deux incontournables de la collection sont désormais proposés en version 700 g, spécialement conçue pour les buffets hôteliers. Bridor propose ainsi le Grand Pochon 700 g et le Grand Céréalier 700 g. Cette offre est complétée par deux nouveaux Petits Pavés de 60 g, conçus pour apporter diversité, raffinement et praticité aux offres des hôteliers : le Pavé aux graines 60 g et le Pavé à l’épeautre 60 g.
Troisième tendance de 2026, le Co-Branding répond à un besoin fort de réassurance et de réconfort émotionnel : face à un quotidien accéléré, les consommateurs se tournent vers des saveurs familières et des marques qui évoquent les souvenirs d’enfance et les moments de partage. En réponse à cette tendance, Bridor lance deux nouveautés en collaboration avec des marques emblématiques. Après le succès du Roulé au chocolat Milka®, Bridor lance le Finger Chocolat Milka® : une viennoiserie gourmande et ultra-régressive avec 37 % de fourrage crème pâtissière et pépites de chocolat Milka®. Sa forme finger est très adaptée à la consommation nomade. Bridor enrichit également son offre salée avec une nouvelle version de son feuilleté La Vache qui rit® en format mini. Il associe un feuilletage croustillant et doré au goût iconique de La Vache qui rit®, marque mondialement connue depuis plus de 100 ans. Adapté à tous les moments de consommation, il trouve aussi bien sa place dans les offres des coffee shops qu’en hôtellerie ou en supermarché.
Dernière tendance remarquée par l’industriel, la Culinarité Nomade. Cette tendance traduit un nouveau rapport à l’alimentation, plus spontané, sensoriel et nomade. Portée par des modes de vie plus rapides et plus urbains, elle allie mobilité, praticité et créativité sans renoncer à la qualité ni au plaisir. Le pain et le feuilleté deviennent de véritables supports culinaires, inspirés de la street food et des cuisines du monde. Ces produits doivent être beaux, bons, pratiques et consommables à tout moment de la journée, chauds ou froids. Bridor présente ainsi 4 innovations. Tout d’abord, le Roulé Tomates Marinara 100 g, un feuilleté salé mettant à l’honneur les saveurs méditerranéennes, ce Roulé végétarien associe un feuilletage pur beurre à un cœur très généreux avec 29% de garniture inspirée de la sauce marinara italienne (tomate, mozzarella, oignons, basilic, ail et huile d’olive extra vierge). Puis, le Roulé Pesto 100 g qui se distingue par son cœur au goût intense : 29% de garniture onctueuse réalisée avec un pesto au fromage et au basilic. Son feuilletage pur beurre lui confère une belle couleur dorée et son format de 100g en fait une solution snacking particulièrement adaptée aux nouveaux usages nomades. Le Délice Tomates et Fromage de chèvre 100 g, se distingue par sa garniture aux saveurs ensoleillées, qui allie l’intensité du fromage de chèvre à la fraîcheur d’une sauce tomate cuisinée avec du basilic, des oignons et de l’ail. Un mariage de saveurs intemporel, sublimé par un topping de graines de courge concassées pour apporter de la couleur et du craquant à ce snack gourmand. Enfin, le Délice Feta et Épinards 100 g est une recette végétarienne réalisée avec de la feta AOP et des épinards (28 % de garniture). Des saveurs très appréciées et un feuilletage croustillant et doré, pour un produit qui plaira au plus grand nombre !

La collection Éclat du Terroir fête ses 20 ans

Au-delà du lancement de ces innovations, l’année 2026 marque pour Bridor l’anniversaire d’une collection iconique, reflet de son ADN historique : Éclat du Terroir. Créée il y a deux décennies avec et pour les artisans boulangers, Éclat du Terroir a été pensée dès l’origine comme une solution professionnelle répondant à leurs exigences de qualité, de régularité et de différenciation. La gamme bénéficie également d’une forte reconnaissance consommateurs, avec un croissant classé numéro 1 des panels consommateurs depuis dix ans (source : panels consommateurs Actalia). En constante évolution, la gamme s’est enrichie en 2023 avec Arty, une ligne de viennoiseries aux formes graphiques et contemporaines, illustrant la capacité de Bridor à innover et réinventer les grands classiques de la viennoiserie.