La Compagnie des Desserts lance une gamme de cakes “engagés”

Est-il possible d’allier Plaisir et Responsabilité ? La Compagnie des Desserts répond à cette problématique avec sa démarche de “Gourmandise Engagée” : repenser la glace et la pâtisserie pour qu’elles restent gourmandes, tout en prenant soin de ceux qui la dégustent. Concrètement, cela signifie : augmenter le plaisir tout en abaissant le taux de sucre ; remplacer, autant que possible, la farine blanche par des farines complètes ou semi-complètes ; ou des céréales anciennes plus riches en fibres ; privilégier une liste d’ingrédients rigoureusement sélectionnés pour leur origine et leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Dans ce cadre le spécialiste des desserts a décidé de travailler avec la cheffe pâtissière, Jessica Prealpato dans le cadre d’une démarche éthique et responsable, sur une gamme de cakes à partager pour le petit-déjeuner, le goûter, le dessert, la pause séminaire… Cette nouvelle gamme de cakes s’adresse aux établissements exigeants, soucieux de proposer à leur clientèle des produits responsables, gourmands et différenciants. Chaque recette a été pensée par Jessica Préalpato, pour allier plaisir, authenticité et bien-être, grâce à une sélection rigoureuse de matières premières nobles, issues de filières locales et artisanales. Cette vision a fait écho au savoir-faire d’Olivier Francoual, le chef pâtissier de la Compagnie des Desserts, qui a su, dans son atelier du Gers, donner vie à ses créations. Ces cakes sont le fruit d’une belle rencontre, d’un dialogue entre créativité et exigence, où chaque détail compte pour offrir une expérience sincère et généreuse, fidèle à l’esprit de la cheffe pâtissière, élue en 2029, Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde par le World’s 50 Best Restaurants. La gamme de Cake est composé du Cake Épeautre, Pomme & Boutons de Cannelier, du Cake Farine de Châtaigne, Miel de Châtaignier, Noisette & Gingembre confit, et du Cake Farine de Millet, Graines de Courge et Tournesol, Zeste d’orange & 4 épices.