Première levée de fonds pour L’atelier Papilles

L’enseigne de boulangerie et de restauration boulangère moderne et éco-responsable, annonce la réalisation de sa première levée de fonds auprès d’un pool d’entrepreneurs et de financiers. Cette opération marque une étape décisive dans le développement du réseau, qui compte aujourd’hui 32 établissements et vise 50 boulangeries d’ici 2027. La levée de fonds a été souscrite par un groupe d’entrepreneurs et de financiers constituant un tour de table solide sensible aux problématiques de la filière au regard de leurs activités entrepreneuriales actuelles. « Cette levée de fonds va nous permettre de renforcer nos fonds propres et d’accélérer notre plan de développement en franchise comme en succursale. Notre objectif est clair : atteindre le cap des 50 boulangeries à horizon 2027, tout en continuant à défendre nos valeurs d’Audace, de Proximité, d’Engagement et d’Excellence », précise Guillaume Lopez-Marcoux, Président-Fondateur. Avec un chiffre d’affaires sous enseigne de 30 M€ en 2024 et une croissance soutenue, L’atelier Papilles ambitionne de consolider son maillage territorial et de renforcer sa position de réseau référent de la boulangerie & restauration boulangère moderne en France. Cette levée de fonds constitue un levier stratégique pour saisir de nouvelles opportunités d’implantation et accompagner ses franchisés dans leur réussite. Créée en 1999 (anciennement Histoire de Pains) et reprise en 2013 par Guillaume Lopez-Marcoux, L’atelier Papilles est aujourd’hui le premier réseau français de boulangeries labellisé Agri-Éthique (label français de commerce équitable). Avec 32 établissements à ce jour, l’enseigne se distingue par sa vision moderne du métier de boulanger, sa démarche écoresponsable et sa capacité à innover en continu pour répondre aux attentes des consommateurs.