Sébalcé dévoile la Gousse de Vanille Gourmet d’Ouganda

Sébalcé lance la Gousse de Vanille Gourmet d’Ouganda, à destination des professionnels de la pâtisserie et de la restauration. Cette vanille de qualité Noire Gourmet se distingue par un profil aromatique complexe et une double récolte annuelle qui garantit une disponibilité régulière tout au long de l’année. Nichées entre les majestueux Monts de la Lune et les rives fertiles du lac Victoria où le Nil prend sa source, les plantations de la Vanilla planifolia d’Ouganda bénéficient d’un terroir unique et d’un climat équatorial idéal. Ce cadre naturel exceptionnel confère à la vanille ougandaise une belle complexité aromatique, associant des notes boisées, caramélisées légèrement cacaotées. La variété est la même qu’à Madagascar (la Planifolia), d’où un profil aromatique proche. Mais contrairement à sa cousine malgache, la vanille ougandaise est récoltée deux fois par an, garantissant une disponibilité plus régulière et une fraîcheur optimale. De qualité Noire Gourmet, la Gousse de Vanille Gourmet d’Ouganda Sébalcé, noire, brillante et charnue offre un parfum riche et intense aux notes boisées et épicées d’une vanille bien mûre. Polyvalente, elle s’utilise dans toutes les grandes applications de la pâtisserie professionnelle : crèmes pâtissières, crèmes anglaises, crèmes glacées, entremets… Conditionnée en bocal refermable de 150 g (gousses de 16 à 20 cm), avec une DLUO de 36 mois, elle allie conservation optimale des arômes et praticité au quotidien. Afin de révéler tout le potentiel de cette nouvelle origine, le chef pâtissier Kevin Lopes, partenaire de Sébalcé, a imaginé une recette signature : le Millefeuille à la Vanille d’Ouganda, disponible sur www.condifa.fr.