Le pâtissier Pierre Hermé, invité par le Groupe Le Duff, a visité l’usine Bridor de Servon-sur-Vilaine avant de se rendre au centre culinaire du Groupe Le Duff. A cette occasion, il a rencontré les Meilleurs Ouvriers de France du Groupe qui travaillent à l’élaboration des nouvelles recettes pour les artisans boulangers-pâtissiers, les restaurants et des hôtels 4 et 5 étoiles dans le Monde entier. Ce qui unit les deux hommes ? « Un niveau de technicité, de compétences, d’excellence et de savoir-faire qui est à mon avis, à mon égal » a expliqué le célèbre pâtissier. Au cœur de leurs échanges, La qualité et la santé dans l’assiette. « La qualité est garantie par l’excellence des MOF et la santé par celle des docteurs Loïc Roger, ingénieur agronome et Docteur en nutrition et de son confrère, chercheur à l’Inra, le Docteur Joël Doré », a tenu a préciser Louis Le Duff qui a ajouté « Nous cherchons les meilleurs chefs du Monde. Nous avons grandi avec Gaston Lenôtre et Daniel Menez. C’est ce niveau d’excellence qui nous a permis de séduire les meilleurs chefs ».
