Dans une volonté constante d’être proche du terrain, Elle & Vire Professionnel proposera en octobre prochain deux démonstrations en pâtisserie à destination des professionnels du secteur dispensées par Christophe Renou, le mardi 15 octobre 2019 à l’Ecole de École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) et le duo Etienne Leroy et Jérôme de Oliveira le jeudi 17 octobre 2019 au Lycée hôtelier Paul Augier à Nice. Ces virtuoses de la pâtisserie auront à coeur d’inspirer les artisans avec des gestes et des techniques et de transmettre leur création autour des recettes pour les fêtes de fin d’année.
Au programme le 15 octobre à l’EPMT : « Appréhendez le geste simplement et le goût autrement », par Christophe Renou, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2015. Le chef pâtissier inspirera par sa créativité, sa technique et sa vision de la French Touch, et fera découvrir le Paris-Brest Roulé, sa recette phare de fin d’année.
Et pour le 17 octobre au Lycée hôtelier Paul Augier de Nice : Etienne Leroy et Jérôme de Oliveira, deux champions du monde de pâtisserie présenteront leur vision de la French Touch avec la bûche Elixir (confit et compotée de poire et litchi dans un biscuit moelleux citron), la bûche Khao Lak (compotée de mangue, crème onctueuse de coco dans un biscuit moelleux vanille), la bûche Banofée (vanille, banane, pecan), et le Mont-Blanc marron-yuzu.
