CIBM, la boulangerie fait sa révolution le 27 novembre prochain

La 2e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne se tiendra donc au Pavillon des Etangs (Paris-16e arrondissement). Plus de 200 décideurs de la filière blé-farine-pain y sont attendus pour découvrir, apprendre et échanger sur les tendances, les défis et les opportunités de nos secteurs de la meunerie, boulangerie et pâtisserie internationales. A ne rater sous aucun prétexte !

L’édition 2018 de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne, sera l’occasion de faire le point sur des thématiques qui collent au nouveau visage de la filière :
comprendre et analyser les mutations du consommateur ; les défis de la formation et de la transmission du métier ; les nouveaux métiers du boulanger ; décrypter les défis du
boulanger-entrepreneur ; les poches de croissance de la boulangerie internationale ; les concepts gagnants de la BVP mondiale… autant de sujets cruciaux qui animeront les présentations de concepts, les tables-rondes et autres synthèses exclusives de cette journée exceptionnelle.

Les femmes dans la filière
Etcette 2e édition sera particulièrement marquée par une présence importante de professionnelles, dirigeantes, ou boulangères… des femmes d’exception qui prouvent, s’il le fallait,
que les métiers de la filière blé-farinepain peuvent offrir des opportunités formidables pour elles. Ainsi, nous recevrons Karine Forest, dirigeante de la Minoterie Forest, Magali Poulaillon, dirigeante du groupe émonyme, sans oublier Fouzia Smouhi (Directrice Générale du Groupe Cérévia), Anna Bellsolà, (boulangère venue d’Espagne), Priscilla Pruvost, (La Grange aux Pains Montigny-les-Metz), Marie-Noelle Lefebvre (Adhérente Intermarché), mais aussi Mei Narusawa (boulangère japonaise qui a remporté le Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française en 2017), Paula Marshall (Bama Companies-USA) et Odile Rigaut (Directrice de l’Ecole de BoulangeriePâtisserie de Paris). Que de belles personnalités, de belles réussites et de talents qui nous feront l’honneur de leur présence en 2018.

La formation et la transmission du savoir
Parmi les nombreux sujets qui animeront les débats de cette rencontre du 27 novembre, nous aurons l’opportunité de faire un focus sur la formation, la transmission et l’attractivité des métiers de la BVP. Pour ce faire, nous réunirons autour de la table des acteurs qui sont au plus près des problématiques de la formation comme Odile Rigaut, Directrice de l’Ecole de Boulangerie-Pâtisserie de Paris, Priscilla Pruvost, lauréate 2017 du Prix du maître d’apprentissage, Eugène Abraham, des Compagnons du Devoir, ou encore Emmanuel Tertrais de Baguette Academy. Un débat qui permettra de faire le point sur les opportunités mais aussi les difficultés rencontrées par notre secteur pour la formation et le recrutement des forces vives de la profession.

Les nouvelles attentes de la filière BVP
Parmi les autres sujets abordés à la CIBM 2018, nous ferons aussi un point sur les réponses à apporter pour coller aux nouvelles attentes des consommateurs. L’occasion de faire
notamment un focus sur la tendance des blés anciens. Alexandre Viron (Minoterie Viron), Pierre-André Ségura (Boulangerie Tartine par Graines de Créateurs) ou encore Bernard
Ronot (Association Graines de Noé), viendront nous présenter leur projets et réalisations qui leur permettent de garantir une offre de pains issus de blés anciens, parfois mêmes oubliés !

Rendez-vous le 27 novembre prochain à Paris, pour découvrir, écouter et débattre lors de cette grande journée d’échanges et de rencontre. /

Honoré Le Mag n° 27 – Laurent Estèbe

Pour s’inscrire : www.cibm.fr