Le concept “Levain Le Vin” se lance en franchise
Christophe Fertillet, fondateur du concept Levain Le vin, annonce son lancement en franchise sur tout le territoire national. Levain Le Vin, c’est une sorte de “bar à vin et à pains”, qui connaît un succès grandissant depuis sa création en 2016 grâce à l’association de produits savoureux : du pain pétri et cuit sur place, du vin de petits producteurs, du fromage et de la charcuterie d’artisans français.
Pour Christophe Fertillet, la cuisine française se partage, se déguste et se vit ! Le concept de Levain Le Vin permet de réunir les valeurs artisanales du pain et du vin dans un commerce de bouche convivial et chaleureux. Le pain est fabriqué sur place selon un process qualitatif, tandis que les vins et les autres produits sont de haute qualité, identifiés par leur producteur. Le concept de bar à vins et à pain est novateur puisqu’il concilie dans un même lieu la fabrication du pain, des sandwichs, de la petite restauration ainsi que l’activité de caviste et de commerce de proximité. Les produits des traditions ancestrales de France, c’est-à-dire le pain, le vin, la charcuterie et le fromage proposés au sein de l’établissement Levain Le Vin, sont des produits de grande qualité et pourtant très abordables. L’ambition du lieu est de rassembler autour d’une nourriture gourmande et de bons vins, pour des moments conviviaux entre amis ou en famille. Levain Le Vin a pensé son dimensionnement, son organisation, créé des outils adaptés pour lui permettre de générer une productivité adaptée à un investissement modéré, et propose à ses futurs franchisés de lui emboîter le pas dans une activité de fabrication, de vente et d’échanges organisés, pour une productivité optimale et une rentabilité performante. L’enseigne permet avec un faible investissement pour ce secteur d’activité, de partager sa passion de la dégustation avec ses clients. Ce dimensionnement est adapté à la production d’une personne écartant, ainsi, la dépendance aux moyens humains. Le franchisé Levain Le Vin reste un artisan indépendant libre de ses approvisionnements qui aura uniquement l’obligation de fabriquer son pain selon le process de Levain Le Vin. Il devra également proposer à ses clients des produits de haute qualité et transmettre les valeurs de l’enseigne. « Ouvrir une franchise Levain le vin ne nécessite qu’un faible coût d’investissement puisque dimensionné pour une production adaptée au concept, l’investissement en matériel de boulangerie est rentabilisé par l’offre autour du pain. La complémentarité des activités permet en outre de répartir les risques et d’adapter son offre à la demande, pour un chiffre d’affaires de 200 000 HT pour un seul gérant », affirme le fondateur Christophe Fertillet. La marque Levain Le Vin déposée à l’INPI sur l’ensemble du territoire européen, sera présente en nom propre sur le prochain salon de la franchise, du 4 au 7 octobre prochain à Paris.
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