Covid-19 : Panem International poursuit ses innovations en boulangerie-pâtisserie

Fabricant de solutions de froids et de linéaires de vente, Panem International équipe les acteurs de la boulangerie-pâtisserie dans près de 60 pays depuis plus de 50 ans. En dépit d’un contexte économique perturbé, l’entreprise poursuit sa dynamique et ses innovations. En octobre dernier, le spécialiste a lancé la commercialisation d’un nouvel équipement de fermentation contrôlée entièrement conçu et fabriqué dans ses ateliers de La Crèche, dans les Deux-Sèvres. Ce nouveau produit offre la plus grande capacité de stockage de baguettes (378 au total) tout en étant très compact. Avec cette nouvelle armoire —baptisée AP1X1B1— qui permet aux boulangers de faire pousser leurs pâtes tout en ayant une parfaite maîtrise du temps, de la température, de l’hygrométrie et du type de fermentation, Panem étoffe sa gamme d’équipement et confirme son expertise sur la conception de solutions de froids. Cette innovation a été brevetée par l’INPI et bénéficie du label Origine France Garantie comme l’ensemble des réalisations Panem. Le Bureau d’Étude intégré travaille également au relooking de sa gamme d’armoires et de cellules de fermentation contrôlée. Le re-design des tableaux de commande et l’utilisation d’une nouvelle qualité d’inox font partie des changements de cette gamme qui seront dévoilés au cours de l’année 2021. Enfin, depuis cet automne, le Bureau d’Étude Panem propose plusieurs programmes de formations pour développer les compétences des équipes techniques de son réseau de distribution. Afin d’agir en proximité sur les projets de leurs clients nécessitant l’expertise de l’entreprise créchoise, elle pourra effectuer des tests sur leurs équipements au sein de son laboratoire intégré. Depuis toujours au service de ses équipes, clients et partenaires, Panem innove sans cesse. A ce titre, elle développe notamment une gamme de tableau de contrôle tactile, le High Touch 3, afin de récupérer et d’analyser à distance les données de leurs clients. En cas d’alerte, le BE prévient ses clients et agit rapidement sur leur process et rendement afin maintenir leur productivité.