A l’instar de l’oenologie pour le vin, la zythologie pour la bière et la caséologie pour le fromage, la société Les vergers Boiron crée la Fruitologie® , une discipline se consacrant à l’étude du fruit et à sa transformation en purée, tant du point de vue historique, scientifique que gustatif, permettant de définir la carte d’identité de chaque purée de fruits. Pour l’inventeur et leader mondial des purées de fruits surgelées, ce nouvel outil d’évaluation incarne l’ADN de l’entreprise et sa mission : faire partager le meilleur du fruit, dans une logique de transmission de son expertise à tous les professionnels du goût. C’est pour répondre à cet objectif que Le livre blanc de la Fruitologie® a été écrit. Il est disponible sur le site internet Les vergers Boiron. Les vergers Boiron vend chaque année plus de 15 000 tonnes de produits dans 80 pays, soit 15 millions de barquettes à travers le monde. Elle réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 80 millions d’euros dont 80 % à l’export et emploie plus de 180 personnes.
