Reportée une première fois cet automne, la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain s’est tenue les 21 et 22 Mars 2021 au CFA du Roannais en Auvergne Rhône-Alpes. Quatre équipes se sont présentées, fin prêtes à s’affronter dans les laboratoires de Mably. Cédric Ergo, Pierre Pawin, Jean-Yves Kitzinger et Alexandre Laumain ont préparé pendant des mois cette rencontre assistés respectivement de Léa Juilliart, Pauline Tord, Dorian Kitzinger et Jonathan Duval, leurs commis. Après avoir tiré au sort leur numéro de candidats, les équipes ont pris possession des laboratoires généreusement mis à disposition par la direction de l’établissement scolaire. Sans perturber les cours en ce dimanche, chacun des 4 candidats a pu s’installer dans des fournils récemment rénovés. Les équipes avaient un cahier des charges bien précis à remplir et une organisation bien rôdée pour réaliser les pains, viennoiseries, sandwichs et pièces artistiques demandés par les organisateurs. A l’issue de près de 10 heures d’épreuves cumulées, c’est Alexandre Laumain qui a été proclamé vainqueur de la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain. Accompagné de Jonathan Duval, il représentera la France au concours international qui aura lieu au salon professionnel Serbotel à Nantes du 17 au 20 Octobre 2021. D’ici là, les 18 équipes internationales préinscrites auront pris connaissance du sujet final et du thème de la pièce artistique.
