Feuillette dévoile son nouvel atelier de production près de Blois

C’est un tout nouvel atelier de production situé en périphérie de Blois dans le Loir-et-Cher, à quelques mètres du siège de l’entreprise, qu’a inauguré l’artisan boulanger-pâtissier, Jean-François Feuillette, à la tête du groupe éponyme. Pour répondre à la forte demande tout en maintenant un niveau de qualité élevé, l’atelier a triplé de volume, passant de 1 600m² à 4 800m², ce qui a nécessité un investissement de 14 M€. Fonds de tarte, macarons, bases de pâtisseries… les spécialités nécessitant un niveau technique irréprochable sont élaborés à l’atelier central. Le reste, comme le pain, pâtisseries ou la restauration boulangère continuent à être fabriqués et cuisinés sur place. L’atelier de production dispose de 7 parties réparties sur un niveau. De la fabrication à l’emballage, ce nouvel atelier a été minutieusement conçu et calibré pour limiter tout port de charge lourde et manutentions inutiles pour les 110 salariés. In fine, c’est le savoir-faire des pâtissiers et du personnel qui est valorisé. Un atelier central stratégique pour accompagner sereinement le développement du réseau qui vise au global 100 boulangeries d’ici 2026 (16 ouvertures sont prévues en 2023. Une structure conçue sur-mesure pour évoluer et accompagner la croissance du groupe. « Ce nouvel atelier nous permet de maintenir notre indépendance et notre autonomie, un atout de taille dans ce contexte économique. Nous disposons d’une maîtrise totale de la conception et la fabrication de tous nos produits et ce, de A à Z. Aujourd’hui, nous sommes les seuls à disposer d’une vision aussi précise de la qualité de tous les produits proposés dans nos boulangeries », affirme Jean-François Feuillette. « Les process ont été totalement revus et améliorés, nous en avons aussi profité pour muscler les équipes avec des postes clés de responsables de qualité et de production. Nous recherchons à recruter d’ici 2023 encore une trentaine de salariés à l’atelier pour faire face à l’activité », explique Ghislain Courrier, gérant de l’atelier. « Notre objectif est de centraliser les compétences et de les répartir. Nous optimisons le savoir-faire de nos boulangers, pâtissiers et cuisiniers présents dans nos boulangeries. C’est ainsi que nous parvenons à maintenir un haut niveau d’exigence à travers le territoire », conclu Jean-François Feuillette.