Un nouveau siège social pour les Ambassadeurs du Pain

Les Ambassadeurs du Pain ont inauguré leur nouveau siège social et espace de transmission. Situé aux Herbiers (Vendée), le “Fournil Des Ambassadeurs du Pain” est un local de 270 m² aménagé en fournil de démonstration, salle de réunion et bureaux. A l’occasion de l’inauguration, après 1 an de soft opening et quelques heures de formation, une soixantaine d’adhérents Ambassadeurs du Pain venus du Chili, du Japon, d’Italie, de Belgique, du Portugal, de France, d’Espagne, de Suisse, du Royaume-Uni… étaient présents. Les festivités ont débuté par un webinaire sur le thème de la technique boulangère au service de la nutrition. Anthony Fardet (INRAE), Pascal Goncalves (BÉTO Santé), Christian Rémésy (nutritionniste), Amandio Pimenta (Consultant en boulangerie et Meilleur Ouvrier de France Boulanger), Caroline Masson (Consultante Farine & Nutrition), Sylvain Cabane (Boulanger) et Thomas Planchot (Meilleur Ouvrier de France Boulanger) ont présenté les différents aspects entrant en ligne de compte dans la fabrication d’un bon pain et les critères à mettre en avant pour éduquer les consommateurs au goût d’un pain sain. Au micro de Sébastien Mignot, ils ont su convaincre un parterre de professionnels de la boulangerie, d’étudiants de la MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure et de consommateurs connectés au streaming, que la naturalité des ingrédients et la méthode de fabrication sont intrinsèquement liées à la création d’un pain équilibré, bon, artisanal et nutritionnel. Pierre Nury (Meilleur Ouvrier de France) a ensuite guidé plusieurs adhérents dans la réalisation d’un pétrissage manuel au creux d’une grande maie en bois de chêne. Puis, les personnes présentes ont pu déambuler au coeur des différents ateliers du Fournil Des Ambassadeurs du Pain (expédition, stockage, labo, salle de formation/réunion) et terminer par le mur éphémère de brioches. Cette exposition retraçait les 120 produits qui feront l’objet de 2 ouvrages des Ambassadeurs à paraitre en 2023. Enfin, les adhérents étrangers ont été formés à la méthode RESPECTUS PANIS® lors d’une séance spéciale de partage, afin qu’eux-mêmes puissent officiellement transmettre les gestes et la technique aux boulangers de leurs pays. Pour construire et équiper le fournil, les Ambassadeurs du Pain ont été épaulés par Bongard et Bourseau Formation, ainsi que par l’ensemble des partenaires historiques de l’association qui ont appuyé le projet dès son éclosion. Forte de ce soutien, la saison 2023 est donc officiellement ouverte pour les formations.