Le snacking résiste toujours à la crise !

Alors que le Sandwich & Snack Show s’apprête à ouvrir ses portes les 12 et 13 avril prochain à Paris Porte de Versailles, le salon a dévoilé en partenariat avec CHD Expert-Datassential l’étude Speak Snacking 2023, et dressent les grands enjeux du marché face à la hausse des matières premières. Dans cette enquête (Etude Conso online sur 1.000 consommateurs), il est ainsi démontré que la restauration rapide demeure toujours en forte croissance, ce qui démontre une fois de plus son agilité et son dynamisme face à la crise en affichant des résultats enfin supérieurs à ceux de 2019. Avec un chiffre d’affaires de 23 400 M€ (+19% vs 2019) et désormais 51 500 points de vente (+17% vs 2019), le secteur veut continuer d’affirmer sa résilience en 2023. Avec un début d’année impacté par l’augmentation des matières premières et de l’énergie, le segment du snacking poursuit sa mutation. Dans le contexte actuel, certains professionnels ont été contraints d’appliquer une hausse de leur prix de vente (34 %) et d’autres envisagent de le faire dans les 3 prochains mois (31 %). 55 % des restaurateurs ayant augmenté leurs prix ont remarqué un changement de comportement chez leurs clients : une diminution de la fréquentation (49 %), essentiellement le soir, et du panier moyen (49 %) avec une baisse significative de la consommation de desserts, une attention portée sur les prix (36 %) et une difficulté à pousser à la consommation (31 %). Du coté des consommateurs, 81 % des personnes interrogées ont identifié une hausse de prix dans les points de vente qu’ils fréquentent pour leur pause déjeuner, dont 45 % sur l’ensemble des produits. Selon eux, les prix ont, en moyenne, augmenté de 13 %. Face à cette situation, ils optent pour se faire plaisir en adaptant leur consommation. 42 % des personnes interrogées continuent de se rendre au restaurant mais moins régulièrement et 25% ont quant à eux choisi de réduire le montant de l’addition. Enfin, toujours plus soucieux de leur santé et de l’environnement, les Français recherchent des alternatives plus saines même lors de leurs repas hors-domicile. Plus de 40 % des consommateurs interrogés ont consommé au moins un repas (midi ou soir) végétarien sans viandes ni poissons sur la semaine écoulée. Une tendance qui se confirme avec l’apparition d’offres végétales sur le segment du snacking pour répondre aux attentes des consommateurs. Même si 63 % des 18-24 ans interrogés trouvent que l’offre végétale n’est pas suffisamment développée dans les points de ventes qu’ils fréquentent.