Éric Kayser fête le printemps avec ses pains gourmands

Les beaux jours sont installés, les tables sont colorées… Au mois de mai, Éric Kayser ensoleille le déjeuner avec ce pain à la robe dorée. On se laisse tenter par cette création tendre et généreuse à la farine de maïs, ponctuée de grains de maïs croustillants. Avec sa mie légèrement sucrée, il accompagnera parfaitement les repas sucrés ou salés. Cette création est réalisée à base de levain, suivi d’une fermentation longue, la signature de la Maison Kayser depuis plus de 26 ans. En juin, cap au Nord ! Éric Kayser prend la direction la Norvège à la découverte de l’aliment préféré de ses habitants : le pain. Avec 38,5 kg de pain par personne et par an, les Norvégiens en sont les premiers consommateurs au monde. Dans sa version nordique, ce pain allie pour commencer plusieurs farines : blé, petit épeautre et complète pour en tirer les meilleures qualités nutritives. À ce mélange de farines sont rajoutées des graines de tournesol, lin brun, courge et sésame, ainsi que des flocons d’avoines pour apporter de la texture et compléter l’apport nutritionnel de ce pain généreux. Éric Kayser rajoute à la recette traditionnelle de petits fruits rouges (fraises, cranberries et myrtilles), des superaliments gourmands aux notes acidulées, pour une création pleine d’énergie pour attaquer la journée.