La Minoterie Forest fête son centenaire

Près de 700 partenaires et clients étaient réunis le 17 septembre à Mâcon (Saône-et-Loire) pour célébrer les 100 ans de la Minoterie Forest. C’est, en effet, en 1921 que le Moulin de Coureau basé à Bray, est racheté par Benoît Forest et son épouse. Le moulin fonctionne alors avec deux appareils à cylindres et deux paires de meules, pour écraser 2 tonnes de blé par 24 heures. Puis, en 1942, suite au décès de Benoît, sa veuve décida en 1943 de louer le moulin à ses deux fils : Claudius et Emile. En 1960, la dernière paire de meules est remplacée par 6 appareils à cylindres pour un écrasement de 50 tonnes de blé par jour. En 1977, c’est l’heure de la modernisation. Sous l’impulsion de Jacques Forest, le fils de Claudius, un bâtiment neuf voit, en effet, le jour et l’ancien moulin s’arrête. Le nouveau moulin est alors équipé de neuf appareils à cylindres pour écraser 120 tonnes de blé par 24 heures. Jacques ne verra pas le résultat définitif de cette nouvelle ère pour le moulin familiale, il décédera en octobre de cette même année. C’est donc une nouvelle impulsion pour la Minoterie Forest qui va devenir l’un des meuniers les plus influents de la région Bourgogne-Franche Comté. Jusqu’à ce qu’un incendie, le 17 janvier 1987, ravage l’unité de production. Mais en trois mois, elle est reconstruite et redevient donc opérationnelle dès le mois d’avril de la même année. C’est une «mal pour un bien”, puisque la minoterie bénéficie d’un matériel neuf, donc plus performant, pour écraser 200 tonnes de blé par 24h. Dès l’an 2000, de lourds investissements sont engagés pour agrandir la zone de stockage des farines en vrac et en sac et automatiser le conditionnement des farines par un caroussel ayant un débit de 700 sacs par heure. Dernière étape en date, c’est en 2019 que Karine Forest (également Présidente du Cercle d’Etudes de la Boulangerie Pâtisserie) prend les rênes de l’entreprise familiale entourée de Nicolas, Valentin et Damien Forest, co-gérants de la société. C’est la quatrième génération de Forest à la tête de l’entreprise familiale. Actuellmeent, l’écrasement est d’environ 300 tonnes de blé par 24h. La Minoterie s’engage auprès d’Agri-Ethique, premier label de commerce équitable français, elle rayonne sur une cinquantaine de départements français, pour fournir environ 1 400 clients professionnels de la boulangerie-pâtisserie. L’entreprise réalise un chiffre d’affaires de 50 millions d’euros pour environ 150 salariés.