A l’occasion de la réouverture tant attendue de la cathédrale Notre-Dame de Paris les 7 et 8 décembre 2024, Valrhona célèbre ce joyau du patrimoine français en dévoilant une oeuvre en chocolat monumentale qui sera exposée du 8 décembre au 15 janvier 2024 au sein du Terminal 1 de l’aéroport de Paris. Réalisée par Baptiste Moreau, intervenant à l’École Valrhona accompagné par l’équipe de l’École Valrhona Paris sous la direction de Thierry Bridron, cette sculpture inédite rend hommage à l’architecture gothique emblématique de l’édifice. Mesurant 2,20 m de long, 1,50 m de large et 1,40 m de haut, cette réplique de Notre-Dame est un véritable exploit. Conçue en collaboration avec l’architecte Philippe Velu (société Tandem), elle reproduit avec une grande précision les détails complexes de la cathédrale, grâce à la numérisation des plans et aux découpes de chocolat par jet d’eau réalisées par la société Hydroprocess. Les sculptures, comme les gargouilles et la rosace, ont été façonnées à la main par les chefs pâtissiers de l’École et Baptiste Moreau, témoignant d’un savoir-faire unique. Ce chef-d’oeuvre a nécessité près de 3 000 heures de travail, de la conception au montage. Composée de trois parties pour faciliter son transport, la sculpture sera exposée au Terminal 1 de l’aéroport de Paris du 8 décembre au 15 janvier 2024, permettant ainsi au monde entier d’admirer cette prouesse. Elle pourra par la suite devenir une oeuvre itinérante. Ce projet en hommage à Notre-Dame témoigne une fois de plus de l’engagement de la Maison Valrhona à tisser des liens entre gastronomie, art et patrimoine culturel.
