Les dernières innovations Coup de pates au SIRHA Lyon

À l’occasion du SIRHA Lyon, du 23 au 27 janvier, Coup de Pates dévoile ses dernières innovations, exposées sur Hall 4-Stand D102. La marque présente notamment ses deux nouvelles gammes : Oh Oui ! et Le Fleuron du Fournil conjuguant ainsi savoir-faire et tendance du moment. Après plusieurs années de travail des équipes Produits et R&D, Coup de Pates présente ainsi une nouvelle gamme de viennoiseries premium, qui incarne les nouveaux standards de qualité et de raffinement recherchés par les professionnels de la boulangerie. Le croissant et le pain au chocolat y sont revisités avec une technique exclusive, offrant un feuilletage d’exception et une expérience sensorielle inégalée. Le croissant cru 70 g le Fleuron du Fournil se distingue par une technique unique à 5 tours, offrant un aspect moderne et sophistiqué grâce à un taux de beurre parfaitement adapté. Ses couches de feuilletage fines et croustillantes garantissent un étagement prononcé, tandis que son alvéolage idéal se caractérise par une mie aérée et régulière. Une mâche ferme vient parfaire cette expérience, résultat d’un savant mélange de levain et de poudre de lait. Le pain au chocolat cru 80 g Le Fleuron du Fournil se distingue par son volume indéniable et sa forme large et généreuse. Son visuel élégant est marqué par des feuillets fins et délicats, promesse d’une texture croustillante et fondante à la fois. Plongez dans une expérience gustative unique grâce au chocolat noir d’exception, qui apporte une saveur intense, équilibrant harmonieusement les notes sucrées et rondes offertes par le beurre. Puis, Coup de Pates collabore avec Oh Oui !, marque de pâtisseries réduites en sucres, pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de gourmandise et de bien-être. Cette collection propose 3 entremets individuels à index glycémique bas < 25, telles que le Finger Chocolat Noir Truffé (70 g), le Finger Fruits Rouges (83 g), et le Finger Pistache Mandarine (71 g) .