Le Groupe BC-CAP poursuit son développement en franchise

Le Groupe BC-CAP, fondé par Boris Calle qui comprend les enseignes Augustin et Mariette, affirme sa dynamique avec des actualités fortes ces dernières semaines. Entre développement soutenu du réseau, innovations portées par de nouveaux talents et expansion dans la restauration universitaire, le Groupe confirme sa dynamique et son ambition : proposer une boulangerie-pâtisserie moderne, accessible et performante, sans compromis sur la qualité ni sur l’expérience client. Le concept de boulangerie Augustin vise une clientèle urbaine et exigeante, notamment en centre-ville, avec un modèle premium et une offre de produits artisanaux. La transparence, la flexibilité (95 % des pains vendus au poids) et l’expérience client personnalisée font partie des éléments clés de son succès. De son côté, Mariette s’adresse à une clientèle familiale, en périphérie et en entrée de ville, avec une approche traditionnelle, généreuse et accessible avec le “3=4”. L’enseigne crée une atmosphère conviviale et offre des produits gourmands à des prix abordables, parfaits pour les moments conviviaux. BC-CAP offre à ses franchisés un retour sur investissement sécurisé et une réelle opportunité dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Les 53 points de vente (29 Augustin et 24 Mariette) génèrent entre 950 000 et 1,2 million d’euros de chiffre d’affaires par an chacun pour un panier moyen de 5 à 8 € et un minimum de 450 clients journaliers. Comme le confirme Régis Albert, Directeur du Développement, ce sont 12 ouvertures qui sont en cours de réalisation en 2025. « Ce ne sont pas seulement des boutiques qui ouvrent, ce sont des entrepreneurs qui s’engagent, des équipes que nous formons, des quartiers que nous dynamisons. À Vitré, une nouvelle boutique Mariette ouvre ses portes, fidèle à notre identité bretonne. À Menton, nous reprenons un emplacement stratégique de la Brioche Dorée, que nous transformons en boutique Augustin pour y insuffler notre savoir-faire et notre énergie. Chez Augustin et Mariette, on ne vend pas un simple concept : on construit un véritable projet de vie avec chaque franchisé. Nous choisissons les bons emplacements, challengeons les modèles, et restons proches du terrain. Le développement, ce n’est pas une course aux mètres carrés. C’est une croissance choisie, au bon endroit, avec les bonnes personnes. » Mais le Groupe se développe également sur une autre de ses activités. Ce sont pas moins de 5 cafétérias siglées Mariette qui ouvriront à Rennes dès la rentrée de septembre. En effet, la marque a été retenue pour occuper le campus de Rennes 1, celui de l’IGR et de la Fac de Droit. Déjà présente sur plusieurs sites, notamment sur le campus de Ker Lann et la Faculté des Métiers de la CCI Ille-et-Vilaine, elle s’engage à offrir une restauration gourmande, fraîche et de qualité, favorisant des moments de partage et de convivialité au sein du campus. La différence avec la boutique classique : répondre aux besoins de restauration du personnel et des étudiants des campus tout au long de la journée. L’accent est ainsi mis sur le snacking et les desserts, avec une restauration à emporter ou sur place. Une attention particulière est portée aux nouvelles tendances alimentaires, avec une offre végétarienne et vegan, garantissant une restauration inclusive et adaptée aux attentes.

De nouvelle recrues pour Aug’Unit

Afin d’apporter du dynamisme, de la modernité et de la nouveauté au sein de son outil de production Aug’Unit, le Groupe a intégré récemment 3 nouvelles recruesAug’Unit, recrues. En pâtisserie, c’est Mathieu Rouillée qui a intégré l’équipe. Sa curiosité du métier sera au service du Groupe pour créer de nouveaux produits, découvrir et essayer de nouvelles techniques, goûter de nouvelles saveurs. Nouvelles gourmandises, revisite des classiques et les mythiques bûches de Noël sont au programme. Pour ce qui est du très tendance snacking, c’est Jérémie Hernandez qui complète désormais les rangs. Le travail de l’assaisonnement, de la couleur, des associations de goûts sont ses secrets pour apporter de l’originalité. Au sein d’Aug’Unit, sa mission sera d’adapter des produits tendance de la restauration traditionnelle à de l’emporter, en les rendant plus gourmands. À ce titre, des nouveautés au gout d’Italie ou d’Amérique sont attendues. Enfin, Jordan Martin est le dernier nouveau membre de l’équipe boulangerie. Tout en apportant une amélioration continue des produits signatures, il va structurer une offre boulangère à la fois créative et fidèle à l’ADN du Groupe. Basé en Bretagne, le Groupe compte 400 collaborateurs pour un CA de 35 millions d’euros.