Dawn Foods se veut le partenaire privilégié de la boulangerie-pâtisserie

Dans un marché de la boulangerie-pâtisserie en constante évolution, les artisans doivent sans cesse se réinventer pour séduire leurs clients et se différencier. Dawn Foods les accompagne au quotidien en leur proposant des produits de qualité, des outils et des solutions concrètes pour stimuler leurs créativité et développer leur activité. La marque enrichit sa gamme “Delifruit® Classic” avec quatre nouvelles préparations de fruits —Ananas, Fruits des Bois, Mangue et Pomme-Cannelle— riches de 60 à 72 % de fruits et stables à la cuisson comme à la surgélation. Issues des usines Royal Steensma, elles sont disponibles en seau de 6 kg. Les solutions de dorage sans œuf viennent compléter le portefeuille produit avec notamment le dernier arrivé “Emulshine Extra Vegan”, avec uniquement des ingrédient d’origine végétale, qui s’inscrivent dans la démarche RSE de Dawn : limitation des allergènes, maîtrise des coûts et réduction des produits animaux. Solutions disponibles dans des formats allant de 1 à 10 L. En combinant les deux éléments précédents, Dawn Foods propose ainsi une solution complète aux artisans : fourrages fruités + dorure végétale, pour des créations gourmandes, responsables et faciles à produire. Ces nouveautés s’adaptent aussi bien à la viennoiserie, qu’aux gâteaux de voyage, brioches garnies, ou encore aux applications snacking sucrées. Dawn Foods continue d’inspirer les artisans avec de nouvelles créations associant plaisir, praticité et performance. Parmi les nouveautés phares, le “Delicream Choco Blanc” : un fourrage prêt à l’emploi à base de matière grasse, au goût délicieusement équilibré et à la texture lisse et crémeuse. Élaboré sans matières grasses hydrogénées et avec une huile de palme certifiée RSPO SG, il se distingue par sa stabilité en congélation et décongélation. Grâce à sa formulation spécifique, il n’apporte pas d’humidité et conserve la fraîcheur des pâtisseries à température ambiante. Sa formulation en fait une solution idéale pour tous les acteurs du secteur, de l’artisan à l’industriel : en fourrage cru ou cuit, ou réchauffé en glaçage pour donuts, muffins, cakes, brioches ou bouchées. Un véritable atout pour ajouter une touche de gourmandise à toutes les créations. Les nouvelles recettes améliorées des “Mixes Cake Dawn Exceptional®”, nature et chocolat, offrent quant à eux une texture moelleuse et régulière à chaque utilisation ainsi qu’un développement à la cuisson encore meilleur. Faciles à mettre en œuvre et adaptés à tous types de formats –cakes, muffins, cupcakes– ils garantissent des résultats réguliers et proposent une seconde mise en œuvre alternative permettant de réduire la quantité d’œuf sans compromis sur la texture. Le cacao utilisé dans les recettes chocolatées est certifié Rainforest Alliance, témoignant de l’engagement durable de Dawn Foods. À propos des pâtes à glacer “Souplesse Royal Steensma” lancées l’an dernier et plebiscitées pour leur utilisation facile et tolérante, Dawn Foods revient avec de nouvelles preuves de leur grande polyvalence. Au-delà du glaçage prêt à l’emploi, on découvre que Souplesse dilué d’un peu d’huile permet de réaliser un glaçage spray velours convenant parfaitement aux pâtisseries trompe-l’œil, combiné à du riz soufflé ou à un pailleté feuilletine il permet d’obtenir un fourrage croustillant idéal pour ajouter de la texture, mélangé avec le “Decorgel neutre Dawn” il devient un glaçage miroir opaque et brillant idéal pour les bûches de fin d’année ou encore utilisé dans les mêmes proportions à la place d’un chocolat de couverture il permet d’obtenir une ganache savoureuse et économique en ces temps compliqués pour le cacao. Pour célébrer la période la plus gourmande de l’année, Dawn Foods dévoile également son animation Noël 2025, spécialement imaginée pour les artisans. Pour tout achat de 150 € sur une sélection de produits festifs, un kit exclusif sera offert : une brochure d’inspiration proposant cinq recettes créatives et festives, et 15 moules sapin pour des réalisations originales et savoureuses. Enfin, en 2026, Dawn ira encore plus loin avec un programme inédit : une recette inspirante par mois, dont une création dédiée à chaque temps fort (Pâques, Halloween…). L’opération sera officiellement dévoilée en décembre 2025 avec les 6 premières recettes de l’année, puis lancée dès janvier 2026.