Chaque mois, Le Boulanger de La Tour (2 rue Cardinal Lemoine à Paris 5e), présente un de ses produits emblématiques, témoin de son savoir-faire d’exception. Ce mois-ci elle met à l’honneur le Palmier, une viennoiserie connue et appréciée dans le monde entier, que l’enseigne de boulangerie réinterprète à l’aune de son goût pour la tradition revisitée. Cette viennoiserie que l’on prend volontiers au petit-déjeuner ou au goûter est confectionnée par Le Boulanger de La Tour sous le prisme de l’excellence. Issu de produits sourcés de première qualité, comme la farine de gruau et la farine Tradition, le Palmier retrouve ses lettres de noblesses, sa forme et son croustillant. Connu sous différentes appellations, des Etats-Unis jusqu’en Asie en passant par l’Allemagne, le goût de sucre et la pâte feuilletée du palmier ont séduit bon nombre de gourmets. Au Boulanger de La Tour, la pâte feuilletée du palmier est tourrée dans le sucre qui, en cuisant, apporte tout le côté caramélisé et croquant. Les épaisseurs du feuilletage viennent quant à elles rappeler les palmes de l’arbre. C’est pour l’ensemble de ces raisons et pour ce savoir-faire unique que le Palmier du Boulanger de La Tour a été reconnu plusieurs fois comme l’un des meilleurs de la capitale.
