Le 7ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’est déroulé du 4 au 6 octobre dans le cadre de la Fête du Pain sur le parvis de Notre-Dame de Paris. Ils étaient 20 boulangers pour cette édition venus de 12 régions de France pour remporter le titre. Après 3 jours de compétition, les finalistes disposaient de 6 heures pour préparer leurs baguettes avant de les soumettre à un jury d’excellence présidé par Pascal Barillon (Prix de la meilleure baguette de Paris 2011). Grand gagnant du concours, Valentin Lecoeur de la région Normandie a su se démarquer pour cette 7ème édition en étant l’un des seuls à utiliser une pâte fermentée. Un 1er prix et une vraie consécration pour celui qui est entré en apprentissage à 15 ans chez Monsieur et Madame Montaigne, et qui est aujourd’hui responsable de la boulangerie “L’Encas” à Agneaux, dans la Manche. David Pouilly, 2ème prix, représentant la région Auvergne-Rhône-Alpes, Boulangerie Levains et Traditions à Roanne, et Grégory Maes, 3éme prix, représentant la région Grand Est, Boulangerie La Place Gourmande à Nancy, complètent le podium.
