Adrien Ozaneaux, boulanger à Épinay-sur-Orge, qui a reçu le 27 octobre dernier à Vannes (Morbihan), le Prix du Meilleur Croissant au Beurre. Cette compétition a pour vocation de mettre en valeur la viennoiserie maison. « C’est bien l’expertise, le savoir-faire et le professionnalisme de l’artisan boulanger qui donne au croissant sa saveur unique et sa spécificité », affirme Dominique Anract, Président de la CNBPF (Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française). Dix-neuf candidats se sont affrontés pour tenter de décrocher le précieux titre. Ils disposaient de 5 heures pour produire et présenter 30 croissants au beurre traditionnels avant de les soumettre à un jury d’excellence présidé par Bernard Zabée, Vice-Président de la Commission de la Qualité, de la Formation et de l’Innovation de la CNBPF. Après examen, les 7 membres du jury ont départagé les meilleurs croissants selon quatre critères : cuisson, forme/aspect/régularité, saveur/odeur et texture/fondant/feuilletage. Vincent Macaudier, représentant de la région Auvergne-Rhône-Alpes, remporte le 2ème prix et Benjamin Hoareau, représentant les DROM-COM, le 3ème Prix.
